Dragon's Aery

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這是一個,為了餵飽小笨狗和小羅莉而努力築巢的龍的故事.....
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[Facebook餐廳]迷宮與待位區的迷思




沒耐心看我的長篇大論的人,直接看結論,
結論就是要放!不過與其說是迷宮,不如說是長走道,
換句話說你的餐廳結構應該是
[門口]--[長走道1]--[待位區(椅子最好比你的桌數多)]--[長走道2]--[餐桌]


 





走道該多長,待位區椅子該多少,這要看你的實際狀況去微調,
1.客人容易在門口就抱怨沒位置給負評-->增加待位區椅子
2.客人容易在待位區抱怨沒桌子-->拉長走道1的距離或提高廚房效率
3.客人容易在餐桌上抱怨餐點沒來-->拉長走道2的距離或是提高廚房
效率
================================================
 

1.迷宮無用論
作者的理由
> a.迷宮越長,進來的客人越多,
> 等不到椅子給你負評的人也就越多,評價就會迅速下降


實際上進來的客人數取決於你的評價,
而非你店裡面的椅子數或擺放位置,
不會因為你椅子擺得越多進來的客人就越多,
迷宮的長度為了替你爭取時間,讓前面來的客人有時間吃完飯走人,
才能減少坐在椅子上的客人因找不到桌子坐而發出負評的問題


Ex:

假設今天門口2秒內來了10個客人,如果這時桌子是滿的,
又沒有迷宮和待位區,
這10個客人當場就給你10個負評然後走人


假設今天我們有做迷宮到待位區以及待位區到餐桌的迷宮,
又假設每個迷宮的走路時間是10秒,
那麼當門口來了10個客人,桌子又是滿的情況下,
這10個人會優先選擇待位區去坐,
又假設每個人坐下後,有20秒的忍耐時間發出無桌可坐的負評,
你等於就賺到10秒+20秒的時間,讓前面一桌的客人吃完走人,
讓待位區的人可以順暢地接著上桌而不會發出負評,


再者,從待位區到餐桌的迷宮,可以延後客人到達桌子的時間,
進而延後客人上桌點菜後,
因為廚師來不及做菜而發出沒東西吃的負評,
換句話說,原本客人從待位區上桌,
上桌點菜後有20秒的時間才會發出沒東西吃的負評,
加了迷宮以後,等於就多賺到10秒時間讓廚師可以完成其他人的餐點

 


> 餐廳必須盡快讓客人吃完走人,效率才會高,
> 迷宮只會拖慢客人in and out的效率


這種講法等於是根本搞錯了設計迷宮以及待位區的目的,
今天之所以要設計迷宮以及待位區,
是因為遊戲初期,玩家的產能趕不上客人進來的速度(需求)
在無法立即提高產能(員工數)的情況下,
只好盡量減慢客人的需求,
當然到了遊戲後期,員工數夠多足以應付客人需求,
或者是你不在乎評價,當然迷宮就可以拿掉或弄得比較簡單

 

舉個例子來說,假設你的餐廳今天產能是30個客人/分鐘,
客人進來的速度卻是70個客人/分鐘,
那你當然每分鐘就會吃到40個負評,
但是如果透過迷宮和待位區,
把客人到達桌面的速度減緩到30個客人/分鐘,
這樣自然就不會得到負評,評價也會穩定的上升
(實際上除非你空間夠大,
不然應該是每分鐘30個正評vs20個負評之類的拉鋸戰,
但是評價還是會慢慢上升)


換句話說迷宮或是待位區等於是一個調節的機制,
要看實際的狀況去調節迷宮的長度,
迷宮太長,廚師就發呆,賺錢效率差,但是不會吃負評,
迷宮太短,廚師忙不過來,客人沒東西吃,評價就不斷下降

 

> b.客人一進來就會判別有沒有位置,
> 沒位置就會給負評走人,根本就不會去走那個迷宮


這跟迷宮不迷宮一點關係也沒有,這是沒放待客區的問題,
當然如果你沒放待客區只放迷宮的話,
迷宮還是可以幫你調節客人上桌以後因為沒東西吃而發出負評的問題,
但是沒椅子坐而發負評的問題就沒辦法了






 

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